De vraag “hoe zet je koffie” is er één die elke koffieliefhebber zichzelf stelt. Kleine aanpassingen in temperatuur, maling en verhouding maken een wereld van verschil. Deze handleiding helpt je direct betere kopjes te zetten. Voor koffiebonen en zetapparatuur kun je terecht bij Rozmarin.

Stap 1: Kies verse bonen

Begin met vers gebrande koffiebonen en maal vlak voor het zetten. Versheid en maalgraad bepalen veel van de smaak.

Stap 2: De juiste verhoudingen

Een goede vuistregel: 60 gram koffie per liter water (6% golden ratio) — pas aan naar smaak. Voor één kop (200 ml) is 12 gram vaak een prima startpunt.

Stap 3: Temperatuur en waterkwaliteit

Gebruik water van ongeveer 92–96°C. Te heet water verbrandt, te koud extraheert onvoldoende. Gebruik gefilterd water voor zuivere smaken.

Stap 4: Zetmethode selecteren

French Press, Aeropress, filter (V60), en espresso vragen elk om andere maling en techniek. Lees de specifieke stappen voor jouw methode en oefen ze goed.

Stap 5: Timing en extractie

Let op de trektijd: bij filterkoffie is 2:30–3:30 minuten vaak ideaal; bij espresso is het 25–30 seconden voor een goede shot. Pas de maalgraad aan als extractie te snel of te langzaam gaat.

Stap 6: Proeven en aanpassen

Proef bewust: noteer zuurgraad, body en nasmaak. Kleine aanpassingen in maling of verhouding tonen grote effecten.